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金牌月嫂做菜秘诀:做鱼不腥、做豆腐不碎、煮饺子不破…

回想一下,在做月子餐的时候,你是不是遇到过下面这些情况:

做出来的鱼或者鱼汤总是带着微微的腥味,宝妈不爱吃?

每次做出来的豆腐都非常碎,盛到盘子里很不好看?

一煮饺子就爱破皮,饺子馅流的满锅都是?

如果你遇到过类似这些情况,那接下来月姐要分享的这些做菜小妙招,就能帮你解决,让你做出色香味俱全的月子餐。本文干货较多,建议先转发再阅读

金牌月嫂做菜秘诀做鱼不腥做豆腐不碎煮饺子不破

01做鱼不腥的方法
1、水里加盐
我们可以在洗鱼的时候往水里加点盐,这样能去掉鱼的土腥味。
2、用生姜除腥
在做鱼汤时,可以先用油爆香生姜片,再放入鱼煎至两面变黄,然后加入热水,水开后去除浮沫也能去除鱼腥味。
3、水开后再放鱼
在做蒸鱼时,要等水开后再放鱼蒸,这样做出来的鱼不光味道鲜美,还好看。
 

02做豆腐不碎的方法
在煮豆腐或炒豆腐之前,可以将豆腐切块,在盐水中焯一下,这样处理后,豆腐就不容易碎了,还可以去除豆腐中的卤水味。

03煮饺子不破的方法
1、水烧开再下饺子
在煮饺子的时候,要等到水烧开后,再下饺子。下完立刻用勺子搅拌,搅得时候要用勺子背沿着锅边推着转,这样能防止搅拌的时候把饺子弄破。
2、使用凉水
当饺子下锅后,水再次沸腾时,倒入凉水,把沸腾的水花砸下去,继续用上面的方法搅拌,不让饺子粘在一起。等水再次烧开,再加凉水再搅拌。如果是素馅饺子,水烧开3次,饺子基本上就熟了,肉馅的可以稍微多煮一会,等饺子“飘起来”再出锅。
 

04莲藕不黑的方法
无论是炒莲藕片,还是炖莲藕汤,莲藕都非常容易变黑,导致做出来的菜不好看。
在炖莲藕汤时,现将先将莲藕在盐水中浸泡一会儿,再下锅,可以防止莲藕发黑。
炒藕片时,可以边炒一边加些清水,能防止藕片变黑。
 

05做肉更鲜嫩的方法
肉类可以给宝妈提供足够的蛋白质,但瘦肉容易口感老,有时还有异味,可以这样处理:
1、加鸡蛋清或生粉
腌制肉片时,可以加入适量鸡蛋清或生粉,抓匀后腌制30分钟再炒,这样可以使肉鲜嫩爽滑。
2、解冻肉用盐水
如果是冰箱里的冻肉解冻,可用盐水浸泡。高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。此外,也可以把冻肉放在铝锅上解冻,铝制品极强的导热性,能快速解冻。如果没有铝锅,铁锅也行。
3、煮肉汤加橘皮
煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。
 

06让鸡蛋更鲜嫩的方法
1、炒鸡蛋加淡盐水
炒鸡蛋前,在鸡蛋液里加入适当的淡盐水,可使炒出来的鸡蛋滑嫩松软,而且显得量多。
2、煮鸡蛋先冷水浸泡
在煮鸡蛋的时候,先将鸡蛋在凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。煮鸡蛋时加点醋,同样可以防止鸡蛋裂开。
3、煎蛋加冷水
如果煎荷包蛋,等蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩,也不容易变糊。
  

07山药去皮不痒的方法
山药营养价值高,可健脾补气,是产妇的理想食物,但有些人在去除山药皮时,容易过敏,弄得双手刺痒难忍。
除了戴一次性手套,还可以把山药切小段,放入锅中蒸或煮上2分钟,再捞出来去皮。因为蒸煮过的山药已经没有粘液了,就不会滑落,也不会弄得手痒了。

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